乌镇一日游
杭州到乌镇一日游、天天发班
乌镇“三珍斋”酱鸡
更新时间:2015-09-14 来源:原创
乌镇“三珍斋”酱鸡问世于清道光年间，距今已有100多年的历史，是驰名杭嘉湖地区的传统名特产品。1987年11月“三珍斋”酱鸡酱鸭参加浙江省商办工业产品展销会，所带展品被杭城消费者争购一空，“三珍斋”酱鸡荣获“玉兔奖”。自此后，“三珍斋”酱鸡名声益振，上海、杭州的一些企业，批量订购络绎不绝。
“三珍斋”酱鸡选料严格，须取当年的新鸡为原料，要求体形大小基本一致，壮而不肥。宰前24小时只给水、不喂料，而且宰杀清洗均有其特定要求。
“三珍斋”酱鸡配料十分讲究，它用百年老汤加上适量新汤加以调制，每次加配一定比例的酱油、糖、酒、盐及香料。
“三珍斋”酱鸡的烧制技术独特。先将老汤同新汤配好，入鸡煮15分钟，取出沥干，上钩凉透；再将剩汤烧开，撇去浮油，用文火煮10分钟，出锅凉透；然后加入各种佐料，再煮10分钟，取出晾干，涂上麻油，即可食用。
这样加工而成的“三珍斋”酱鸡，呈鲜艳的酱红色，通体油亮，肉嫩味鲜，咸甜适当，香醇可口，实是四季咸宜的佳肴和馈赠亲友的珍品。
为了使乌镇“三珍斋”酱鸡酱鸭增加生产，扩大销售，自1987年11月起，乌镇食品站同“三珍斋”酱鸡酱鸭店联营办起了“乌镇‘三珍斋’酱鸡酱鸭厂”，年加工能力可达2万只以上。省商业厅还批准把乌镇“三珍斋”酱鸡酱鸭列入科研开发项目，要求使其保鲜期达到10-15天。我有关单位的领导和科技人员，采用微波消毐、真空包装等技术加以实施。
最新新闻
杭州去乌镇玩多少钱及到东栅可以游百床馆和茅盾故居
早起去七点半的早茶课，这种氛围太爱了，20多种乌镇特色小吃，随便吃吃到撑，还可以一边看戏一边吃
乌镇西栅一日游可以玩乌镇邮局和白莲塔
再往下到乌镇邮局，现在还在营业的乌镇邮局，可以在这儿写下心情与祝福
乌镇西栅继续玩之乌镇大剧院和昭明书院
结束后走300多米，返回到景区入口，往上游玩西栅上半段，第一个就先看到耗资4亿的人民币打造的乌镇大剧院