因为乌镇是太湖流域的一个重镇，由于地理的缘故，这一带盛产湖羊。湖羊与山羊、绵 羊不同，湖羊是圈养的因而肉质鲜嫩。如果用放养的山羊或北方的绵羊，味道一定不是这个 样子；其次，煮的方式保持了传统的方式，这 个方式是开放式的，临街店门门垒灶支锅，食客吃羊肉的地方就在锅台边，食客吃在碗里看 着锅里，称斤论两，十分方便；还有，就是用 大铁锅烧煮羊肉，一只羊被切成小方块放在一 起烧煮，这样的羊肉才有味道：再有，是佐料土法上马，当地产的萝卜与湖羊肉一起烧煮， 萝卜煮滥了羊肉也生熟正好，而且羊臊味全被萝卜吸收，因此，乌镇的羊肉肥而不 腻，鲜而不臊，让人回味无穷。

   当然，一个地方的传统风味，也是一种文化 的物化，从闻名遐尔的乌镇羊肉里飘 出来的，不仅仅是诱人的香味，而是 学问，而是文化。比如，乌镇羊肉为 什么在深秋至隆冬最盛行？因为烧羊 肉去臊味的佐料、萝卜等都是生长在 深秋和冬季的缘故，没有好的佐料，主料再好也烧不出诱人且久长的味道，这种团队意识没有在别的地方体现，却在这里得到了完美结合。还有，乌镇羊肉上市时的那种诱人的气味，与 天气也有很大关系，就是说，只有冬 季空气凛冽干燥的时候，才会产生出这种浓郁 纯真的香味。假如在乌镇的黄梅季节，潮湿得 连墙上都淌水，这羊肉气味夹杂在霉湿里，气味肯定古怪得让人受不了。总之，特定的时间和空间，铸造了特有的地方文化。